E 211 Benzoan sodný (Benzoát sodný )
Kategorie: konzervanty
CEFF nepovolené
Nevhodné pro děti
Potenciální alergen
Benzoan sodný je jedním z nejpoužívanějších konzervačních činidel. Je daleko lépe rozpustný ve vodě než kyselina benzoová, a proto je mu často dávána přednost. Látka je aktivní v kyselém prostředí, a proto se používá v kyselých potravinách. Benzoanem sodným se konzervují nealkoholické nápoje, hořčice, omáčky, kečupy, zálivky atd.
Informace o benzoanech a jejich možných nežádoucích účincích viz kyselina benzoová (E 210).
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.