E 966 Laktitol
Kategorie: sladidla, zahušťovadla
CEFF nepovolené
Laktitol je cukerný alkohol odvozený od mléčného cukru laktózy (termín „alkohol“ zde neznačí líh, ale označuje pouze chemickou příbuznost mezi lihem a cukernými alkoholy).
Látka má pouze malou schopnost sladit - obyčejný cukr je asi třikrát sladší. Proto se téměř nepoužívá jako sladidlo, i když má velmi příjemnou chuť a nezanechává v ústech žádnou pachuť.
Laktitol obsahuje méně kalorií než ostatní kalorická sladidla, nezpůsobuje tvorbu zubního kazu a nemá vliv na hladinu krevního cukru. Je tedy vhodný pro diabetiky, navíc má nízkou kalorickou hodnotu. Nepohlcuje vzdušnou vlhkost, a proto se používá v cukrovinkách a žvýkačkách.
Laktitol působí ve velkých dávkách průjem, jako účinné množství se udává 20 až 70 gramů denně. Při postupném zvyšování dávek si organismus na laktitol navyká a projímavé účinky se minimalizují. Základní surovinou pro výrobu laktitolu je mléko, což může vadit striktním veganům.
V České republice se laktitol smí používat v nezbytném množství v různých potravinách se sníženým obsahem využitelné energie nebo bez přidaného cukru.
Také se smí přidávat do stolních sladidel. Pro účely, které se netýkají funkce náhradního sladidla, se smí používat k výrobě řady potravin s výjimkou dětské výživy.
Pokud výrobek obsahuje více než 10% laktitolu, musí být na obalu označen výstrahou: „Nadměrná konzumace může vyvolat projímavé účinky“.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.