E 625 Glutamát hořečnatý (Di-L-glutaman hořečnatý, Glutaman hořečnatý)
Kategorie: látky zvýrazňující chuť
CEFF nepovolené
Omezte
Nevhodné pro děti
Potenciální alergen
Glutaman hořečnatý je látka zvýrazňující aroma, která účinkuje obdobně jako glutaman sodný (MSG, E 621).
Používá se v daleko menším rozsahu než MSG a jeho nežádoucí účinky jsou méně prozkoumané. Je však pravděpodobné, že vyvolává podobné problémy jako MSG.
V České republice se glutaman hořečnatý smí používat v omezeném množství v potravinách obecně kromě nealkoholických nápojů.
V kořenících přípravcích a směsích koření se solí a glutamanem se smí používat v nezbytném množství.
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.