E 402 Alginan draselný (Alginát draselný)
Kategorie: emulgátory, stabilizátory, zahušťovadla, želírující látky
Potenciální alergen
Alginát draselný se používá jako emulgátor, stabilizátor a želírující a zahušťující látka.
Setkáme se s ním v různých dezertech, pudincích a zmrzlinách. V malém množství nejsou známy žádné nežádoucí účinky, ve velkých dávkách však může stěžovat vstřebávání některých živin.
Více o alginátech viz heslo Kyselina alginová (E 400).
Pozn. Zpracováno ve spolupráci s odbornou poradkyní CEFF Dr. Terezou Vrbovou dle knihy Víme, co jíme aneb Průvodce „Éčky“ v potravinách.